产品特性:乳化剂 | 是否进口:否 | 产地:湖北 |
食品添加剂生产许可证号:SC20142022200019 | 产品名称:蔗糖脂肪酸酯 | 货号:乳化剂 |
保质期:24个月 | 品牌:武汉聚灿 | 型号:乳化剂 |
CAS号:37318-31-3 |
蔗糖脂肪酸酯
类型:食品乳化剂
包装规格:20*1
用途、使用范围:乳化剂
CAS:37318-31-3
蔗糖酯外观为白色至淡黄色粉末,在水中分散或溶解,易溶于热的乙醇等有机溶剂,在弱酸或弱碱条件下稳定,是一种优良的食品乳化剂。
蔗糖酯可改善食品口感:
在饮料的生产过程中,蔗糖酯呈现出良好的乳化和分散功能,且蔗糖酯本身没有异味,不会对饮料的风味产生***影响。在饮料中使用蔗糖酯,使饮料在吞咽时具有滑爽感且无腻味。
蔗糖酯可改善淀粉的性能:
蔗糖酯可以进入淀粉的螺旋体结构,蔗糖酯中的脂肪基团能够与淀粉形成络合物,使米、面制品具有良好的组织结构,起到防止淀粉老化的目的。蔗糖酯也可作为冷冻面团的防冻剂,在冷冻面团中加入蔗糖酯,可以控制面制品中的水分含量,增强面团的***性能,延长面制品的货架期,在面制品的生产过程中,蔗糖酯的用量为面粉量的0.2%~1.0%。
蔗糖酯的抑菌作用:
在饮料生产的过程中,使用蔗糖酯,既可起到乳化作用,又可达到抑菌的目的。