| 产品特性：改良剂 | 是否进口：否 | 产地：白色颗粒 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20337130206481 | 产品名称：焦磷酸钠 | 品牌：武汉聚灿 |
| 型号：25公斤/袋 | 货号：焦磷酸钠 | 类型：面粉填充剂 |
中文名; 焦磷酸钠
外观：白色粉状或结晶
化学式：Na4P2O7
分子量： 265.9
白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水
在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，可以改善成品品质。
(2)猪肉香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60、三聚磷酸钠40)。
(3)国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60、三聚磷酸钠40)。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不超过0.9(以P计)。
(5)用于酱油、豆酱，使用量为0.0050.3左右，可防止豆酱褐变，改善色泽。
