| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：湖北 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC12337078300204 | 型号：溶菌酶 | 产品名称：溶菌酶 |
| 类别：溶菌酶 | 货号：溶菌酶 | 品牌：聚灿 |
| 酶活力：2万 | 酶活力保存率：99％ | 砷含量：0.01％ |
| 有效物质含量：99％ | 重金属：0.02% | 产品规格：25KG |
| CAS：9001-63-2 |
中文名称：溶菌酶
中文同义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)
英文名称：Lysozyme,简称LZM
酶活力：2万
产品性能：白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于丙酮，pI为11.0-11.35，适pH值6.5。
稳定性：酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。
以蛋清为原料，在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后，再用硫酸铵洗脱，经透析后冷冻干燥得产品。
【溶菌酶用于食品应用】溶菌酶可作为防腐剂，与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。
1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；
2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可恢复；
3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．溶菌酶生产成本较低；
6．溶菌酶的kangjun谱较广，不仅局限于G- 菌，对部分G+菌也有抑制效果；
7．溶菌酶作为 防腐剂安全性高。溶菌酶是一种蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。
