| 产品特性：豆腐凝固 | 是否进口：否 | 产地：中国 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20137132300142 | 产品名称：葡萄糖酸内酯 | 货号：豆腐凝固剂 |
| 保质期：24个月 | 品牌：豆腐王 | 型号：葡萄糖酸内酯 |
中文名称为：葡萄糖酸内脂
分子式C6H10O6
分子量178.14
是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。
性状：白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸（与葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。
1%水溶液pH等于3.5，2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后，即使用于吸湿性产品中，也很稳定。它约于153℃分解。
