| 产品特性：增稠剂 | 是否进口：否 | 产地：中国 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20132068200600 | 主要有效成分：罗望子胶 | 级别：食品级 |
| 有效物质含量：99％ | 主要用途：增稠剂 | 产品名称：罗望子胶 |
| 货号：罗望子胶 | 品牌：聚灿 | 产品规格：25KG/袋 |
| 执行标准：GB1886-2016 | CAS：39386-78-2 |
产品名称：罗望子胶
执行标准：国标
有效成分：罗望子胶
C A S：39386-78-2
型 号：食品级
含 量：98
规 格：25kg/袋
【罗望子胶——应用】
罗望子胶是一种多功能的食品添加剂。与其他动植物胶相比，罗望子胶具有优良的化学性质和热稳定性，在食品工业中主要有以下几方面的应用。
1、 罗望子胶作为增黏稳定剂
罗望子胶属于水溶性多糖，亲水性很强，当溶于水时能够与很多水分子水合，表现出黏性。虽然罗望子胶的黏度与一些半乳甘露聚糖如刺槐豆胶和瓜尔胶相比不是很高，但是将糖添加到胶液中能提高其黏度，随着糖的浓度升高，胶液黏度迅速增大，当糖的浓度达40％~50％时，将形成凝胶。
2、罗望子胶作为冰晶稳定剂
罗望子胶是一种优良的冰晶稳定剂，用作冷冻糕点的稳定剂具有以下特点：不起丝，无黏性，口中易溶性好；耐酸性好，效果稳定；形成细腻的冰晶；保形性优良；与其它稳定剂的兼容性好，表现在罗望子胶用于冰淇淋制作，充填顺利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰适宜，使用量为0．2％～1．0％。罗望子胶与其它胶并用一般没有协同增效作用，但是每一种多糖各自的优点不会互相抵消，如将罗望子胶与瓜尔胶并用于冷冻糕点时，除具有优良的保形外，还能降低混合液的黏度，提高冰晶的稳定性，表现出清爽的口感。
3、罗望子胶作为胶凝剂
罗望子胶形成凝胶的机理与果胶相同，与果胶相比，对酸的要求低得多，在很宽pH范围内都能形成凝胶，含糖量较低，具有良好的冻结解冻耐性，优良的口感、弹性、保水性，可以用作胶凝剂和保水剂，如代替果胶制作水果果冻、低糖度果酱，利用与乙醇作用形成凝胶的特点，罗望子胶可以加工成各种风味的酒类果冻。
食品分类号食品名称***(g/kg)备注
| 03.0 | 冷冻饮品（03.04食用冰除外） | 2.0 | 03.04食用冰除外。 |
| 05.0 | 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 | 2.0 | |
| 16.01 | 果冻 | 2.0 | 如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量 |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 7.0 | |
| 12.10.03 | 液体复合调味料（不包括 12.03、12.04） | 3.0 |
