| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：湖北 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC12337078300204 | 型号：脂肪酶 | 产品名称：脂肪酶 |
| 类别：脂肪酶 | 货号：脂肪酶 | 品牌：聚灿 |
| 酶活力：10万 | 酶活力保存率：99％ | 砷含量：0.01％ |
| 有效物质含量：99％ | 重金属：0.02% | 产品规格：25KG |
| CAS：9001-62-1 |
脂肪酶品名：脂肪酶
脂肪酶英文：pase
脂肪酶酶活力：10万U/g
脂肪酶颜色和性质：脂肪酶为白色或浅黄色粉末。
脂肪酶（甘油酯水解酶）隶属于羧基酯水解酶类，能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物（如酶菌、细菌等）组织中。脂肪酸广泛的应用于食品、皮革、日用化工等方面。
脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。
脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。
脂肪酶可应用于面粉改良，酒类酿造，保健食品，乳品增香，油脂精制，食品生产脱脂，化妆品，饲料添加剂等领域。
